Pour 2 personnes :

  • 2 souris d'agneau
  • 1 litre de bouillon (volaille/bœuf)
  • 1 c. à soupe de garam massalé
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • huile d'olive, sel, poivre
  1. faire dorer les souris d'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile
  2. Ajouter l'ail et l'oignon finement émincés et laisser suer une dizaine de minutes à feu doux
  3. Saupoudrer de garam massalé et laisser pénétrer les épices en remuant sans cesse puis couvrir avec le bouillon
  4. Ajouter le miel, le sel, le poivre et le gingembre et laisser cuire 1 heures à couvert à feu doux
  5. Ajouter les tomates coupées en quartier puis faire réduire une petite heure
  6. Ajouter un filet de citron, rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de coriandre fraîche hachée avant de servir

Servir avec du boulgour ou du couscous accompagné de quelques légumes (courgettes, aubergines) d'été juste poêlés. Choisir un vin rouge un peu corsé.