Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 diots (natures et / ou fumés).
  • quelques petites pommes de terres
  • 2 oignons moyens
  • 1 bouteille de vin blanc de cépage Jacquère
  • bouquet garni
  • beurre
  • sel et poivre
  • une dizaine de sarments de vigne

Préparation :

Piquer les saucisses et les faire dore 5 à 10 minutes dans un peu de beurre. Les réserver.

Dans un faitout en fonte faire un treillis d'environ 3cm avec les sarments débités en tronçons. Le couvrir d'un lit d'oignons grossièrement émincés. Mettre le bouquet garni, saler et poivrer. Verser le vin blanc par dessus sans dépasser le dernier niveau des sarments.

Placer les saucisses en évitant de toucher les bords du faitout et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 2 heures.

La dernière heure rajouter les pommes de terres préalablement épluchées au dessus des saucisses. Contrôlez qu'il y a toujours du liquide au fond, rajouter au besoin un peu d'eau.

Servir avec une bonne polenta moyenne.