Il est important de préparer son Garam Massala au fur et à mesure de ses besoins car les épices, une fois broyées, perdent vite de leur parfum. Commencer par débarrasser les cardamones de leur capsules (ne garder que les petites graines brunes). Mettre toutes les épices dans un mortier (ou un moulin à café) et les broyer jusqu'à obtenir une poudre fine.

Pour préparer cette recette de poulet voici la liste des ingrédients :

  • 1 poulet découpé en morceaux
  • 3 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gros oignon émincé
  • 5 C. à soupe d'huile (normalement soya mais perso je mets de l'huile d'olive)
  • 2 yaourts nature
  • 1 petit piment oiseau finement broyé, à défaut 1 c. à café de pigment en poudre (Chili, Espelette...)
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre finement ciselé
  • 1 c. à café de sel

1. Faire une pâte avec l'ail broyé et le gingembre.

2. Dans une grande poêle (ou sauteuse), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la pâte d'ail et le sel, et mijoter pendant 5 minutes.

3. Dorer le poulet dans cette sauce, puis couvrir d'eau chaude. Faire mijoter 30 minutes à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Le poulet de la poêle et le réserver au four dans un plat de service.

4. Réduire la sauce, puis y incorporer le yogourt, le piment, le curcuma, la coriandre et le garam masala. Amener la sauce à ébullition (mais sans la faire bouillir) en la tournant constamment. Ajuster l'assaisonnement. Couvrir le poulet de cette sauce et le servir aussitôt avec du riz.