Par personne choisir un potimarron de la taille d'un pamplemousse, le laver, couper le chapeau et le vider. Mixer la chair avec un peu de mie de pain, du fromage bleu assez puissant (bleu de Bonneval par ex.), quelques champignons de Paris, de l'ail et un peu de crème. Saler, poivrer. Remettre la pâte obtenue dans les potimarrons évidés, couvrir avec le chapeau et enfourner à basse température (100°C) pendant 4 heures. Au moment de servir décorer avec quelques fines herbes (persil, coriandre...) et quelques feuilles de salade.
Parfait avec un riesling.